《国语大辞典》中词语“干菜”注音为ㄍㄢ ㄘㄞˋ,拼音为gān cài,意思是脱水后的蔬菜。《红楼梦.第四二回》:「你只把你们晒的那灰条菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿,各样干菜带些来,我们这里上上下下都爱吃。」
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