《国语大辞典》中词语“缸面酒”注音为ㄍㄤ ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄡˇ,拼音为gāng miàn jiǔ,意思是刚酿好的酒。因是首次开启酒缸盖,所汲出的酒浆,故称为「缸面酒」。是全缸中最好的酒。也称为「头刀子酒」。
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