字词属性: 1
部首外笔画数: 9
注音一式: ㄐㄧㄢ
汉语拼音: jiān
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释义: [动]
1.一种烹飪方法。將食物放入少量油中，加热至表面成金黄色。如：「煎鱼」、「煎蛋」。
2.熬煮。如：「煎药」。宋．苏軾〈绝句三首〉之二：「偶为老僧煎茗粥，自携修綆汲清泉。」
3.鎔炼。《周礼．冬官考工记．栗氏》：「改煎金锡则不耗。」《清史稿．卷一四九．交通志一》：「用西法以煎鎔，矿产日多。」
4.逼迫、折磨。《楚辞．王逸．九思．怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用忧。」《乐府诗集．卷七三．杂曲歌辞十三．古辞．焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我怀。」
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