《國語大辭典》中詞語“全牛”注音為ㄑㄩㄢˊ ㄋㄧㄡˊ，拼音為quán niú，意思是尚未肢解而四體完整的牛。《莊子．養生主》：「始臣之解牛之時，所見無非牛者，三年之後，未嘗見全牛也。」唐．高適〈奉酬睢陽李太守〉詩：「著鞭驅駟馬，操刀解全牛。」
《國語大辭典》中“牛”字開頭的詞：
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