《国语大辞典》中词语“慢火”注音为ㄇㄢˋ ㄏㄨㄛˇ，拼音为màn huǒ，意思是文火、微火、小火。唐．王建〈隱者居〉诗：「何物中长食？胡麻慢火熬。」《朱子语类．卷五九．孟子．告子上》：「如煎药，初用猛火，既沸之后，方用慢火养之。」
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