《国语大辞典》中词语“炼乳”注音为ㄌㄧㄢˋ ㄖㄨˇ，拼音为liàn rǔ，意思是浓缩精制后的牛奶或羊奶。將鲜牛奶或羊奶消毒后，加入百分之十五至十六的蔗糖，於真空蒸发器中浓缩，减少其水分后装罐，是可长期保存的乳品。通常供饮用或复制食品用。
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