《国语大辞典》中词语“营养素”注音为ㄧㄥˊ ㄧㄤˇ ㄙㄨˋ,拼音为yíng yǎng sù,意思是从外界摄取以维持生命成长发育所需的物质,称为「营养素」。一般分为蛋白质、脂肪、醣类、维生素和矿物质等五大类。水亦为重要营养素的一种。
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