《国语大辞典》中词语“发牙豆”注音为ㄈㄚ ㄧㄚˊ ㄉㄡˋ,拼音为fā yá dòu,意思是发芽的蚕豆。其味甘美。宋.孟元老《东京梦华录.卷三.诸色杂卖》:「每日卖蒸梨枣,黄糕麋、宿蒸饼、发牙豆之类。」
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