《国语大辞典》中词语“酵母菌”注音为ㄒㄧㄠˋ ㄇㄨˇ ㄐㄩㄣˋ,拼音为xiào mǔ jùn,意思是一种微生物。是子囊菌类的一种单细胞菌。呈椭圆或正圆形,色黄白,以芽生法繁殖。其作用能使糖分解为酒精与二氧化碳。简称为「酵母」。
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