《国语大辞典》中词语“杂膾”注音为ㄗㄚˊ ㄎㄨㄞˋ,拼音为zá kuài,意思是以各种肉类食品烩制的菜。《儒林外史.第一五回》:「捧上饭来,一大盘稀烂的羊肉,一盘糟鸭,一大碗火腿虾圆杂膾,又是一碗清汤。」
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