《国语大辞典》中词语“盐水饭”注音为ㄧㄢˊ ㄕㄨㄟˇ ㄈㄢˋ,拼音为yán shuǐ fàn,意思是牢饭。监狱中的伙食通常不佳,遇上狱政不善时,盐水泡饭也必须將就忍受,故称牢饭为「盐水饭」。如:「他当年因为一时失足,犯下刑案,故而吃了许多年的盐水饭。」
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