《国语大辞典》中词语“熏制”注音为ㄒㄩㄣ ㄓˋ,拼音为xūn zhì,意思是一种食品加工的方法。把香料、木屑或茶叶等,放入锅中,再將食物架在锅中的铁丝网上,盖紧锅盖,加热生烟,用烟及热气,慢慢將食物熏烧成带有某种特殊风味且易於保存的熏制...
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