《国语大辞典》中词语“牛舌饼”注音为ㄋㄧㄡˊ ㄕㄜˊ ㄅㄧㄥˇ,拼音为niú shé bǐng,意思是一种台湾乡土小吃。以面粉烘制而成,形状似牛舌,故称为「牛舌饼」。甜、咸口味皆有,以宜兰、鹿港等地出产的最具风味,但制法稍异。
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