《国语大辞典》中词语“笋干”注音为ㄙㄨㄣˇ ㄍㄢ,拼音为sǔn gān,意思是將竹笋煮熟后,压扁晒干而制成的食品。《儒林外史.第二一回》:「拨出两块豆腐乳和些笋干、大头菜,摆在柜台上,两人喫著。」也称为「笋枯」。
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