《国语大辞典》中词语“豆腐皮”注音为ㄉㄡˋ ˙ㄈㄨ ㄆㄧˊ,拼音为dòu fu pí,意思是1.煮熟的豆浆,表面凝结成的薄膜,揭下晾干后可供食用。也称为「豆腐衣」。2.將未作成豆腐的豆花,榨去多余的水分后,蒸煮至坚实,制成薄张。也称为「百页」、「百叶」...
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