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字词号：019540048

字词属性: 2
字词名: 刀削面
部首字:
部首外笔画数: 0
縂笔画数: 0
注音一式: ㄉㄠ　ㄒㄧㄠ　ㄇㄧㄢˋ
汉语拼音: dāo xiāo miàn
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释义: 一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面糰，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面糰，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。也称为「削面」。
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异体字: 0