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字词号：047370001

字词属性: 2
字词名: 褐变
部首字:
部首外笔画数: 0
縂笔画数: 0
注音一式: ㄏㄜˊ　ㄅㄧㄢˋ
汉语拼音: hé biàn
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释义: 食品在加工或贮藏过程中产生褐色化的现象，包括非酵素性褐变及酵素性褐变。如切开或碰伤的蔬果（苹果、香蕉、梨子、马铃薯等），时间一久表面即变成褐色。
多音参见讯息:
编按:
异体字: 0