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字詞號：047370001

字詞屬性: 2
字詞名: 褐變
部首字:
部首外筆畫數: 0
縂筆畫數: 0
注音一式: ㄏㄜˊ　ㄅㄧㄢˋ
漢語拼音: hé biàn
相反詞:
相似詞:
釋義: 食品在加工或貯藏過程中產生褐色化的現象，包括非酵素性褐變及酵素性褐變。如切開或碰傷的蔬果（蘋果、香蕉、梨子、馬鈴薯等），時間一久表面即變成褐色。
多音參見訊息:
編按:
異體字: 0