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字词号：116190107

字词属性: 2
字词名: 鱼翅
部首字:
部首外笔画数: 0
縂笔画数: 0
注音一式: ㄩˊ　ㄔˋ
汉语拼音: yú chì
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释义: 沙鱼的鰭。分为白翅与黑翅两种，白翅以尖头鮫、真鮫、白眼鮫为原料；黑翅以青鮫、艺妲鮫、鼠鮫为原料，白翅较黑翅昂贵。制作时，先將鮫（鯊）类的胸鰭、背鰭、尾鰭自基部適当切断、在稀薄食盐水中略加浸泡，再以清水洗净，以绳贯穿晒干。以鱼翅加工烹调的菜餚，向为我国宴席中的上等食品。
多音参见讯息:
编按:
异体字: 0