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字詞號：116190107

字詞屬性: 2
字詞名: 魚翅
部首字:
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注音一式: ㄩˊ　ㄔˋ
漢語拼音: yú chì
相反詞:
相似詞:
釋義: 沙魚的鰭。分為白翅與黑翅兩種，白翅以尖頭鮫、真鮫、白眼鮫為原料；黑翅以青鮫、藝妲鮫、鼠鮫為原料，白翅較黑翅昂貴。製作時，先將鮫（鯊）類的胸鰭、背鰭、尾鰭自基部適當切斷、在稀薄食鹽水中略加浸泡，再以清水洗淨，以繩貫穿晒乾。以魚翅加工烹調的菜餚，向為我國宴席中的上等食品。
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編按:
異體字: 0