《國語大辭典》中詞語“酪素”注音為ㄌㄨㄛˋ ㄙㄨˋ，拼音為luò sù，意思是一種含磷、鈣的複合蛋白。可將動物性乳汁溶於酸類中，凝固後析出而得，成粉末狀。營養價值高，不溶於水，可作為食品、醫藥、塑膠的原料。也稱為「酪蛋白」。
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