《國語大辭典》中詞語“酪蛋白”注音為ㄌㄨㄛˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ，拼音為luò dàn bái，意思是一種含磷、鈣的複合蛋白。將動物性乳汁溶於酸類中，凝固後析出而得，成粉末狀。營養價值高，不溶於水，用途廣泛，可作為食品、醫藥、塑膠的原料等。也稱為「酪素」。
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