《國語大辭典》中詞語“醃臘”注音為ㄧㄢ ㄌㄚˋ，拼音為yān là，意思是一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或塗抹調味料後以火燻烤，避免腐敗。《初刻拍案驚奇．卷三》：「便空身走去山裡尋幾個麞鹿獸兔還家，醃臘起來，賣與客人。」
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