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字詞號：0337800372

字詞屬性: 2
字詞名: 冷凍蔬菜
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注音一式: ㄌㄥˇ　ㄉㄨㄥˋ　ㄕㄨ　ㄘㄞˋ
漢語拼音: lěng dòng shū cài
相反詞:
相似詞:
釋義: 經由低溫急速凍結的蔬菜。處理過程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下四十度冷藏，約可保存一年。以根莖類及豆類為主，如胡蘿蔔、青花菜、玉米、毛豆等。
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編按:
異體字: 0