《国语大辞典》中词语“秫酒”注音为ㄕㄨˊ ㄐㄧㄡˇ,拼音为shú jiǔ,意思是用黏性大的高粱酿成的酒。宋.苏軾〈超然台记〉:「擷园蔬,取池鱼,酿秫酒,瀹脱粟而食之,曰:『乐哉游乎。』」也称为「黄酒」、「绍兴酒」。
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