《国语大辞典》中词语“秫酒”注音为ㄕㄨˊ ㄐㄧㄡˇ，拼音为shú jiǔ，意思是用黏性大的高粱酿成的酒。宋．苏軾〈超然台记〉：「擷园蔬，取池鱼，酿秫酒，瀹脱粟而食之，曰：『乐哉游乎。』」也称为「黄酒」、「绍兴酒」。
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